Салат с лапшой, огурцами и эдамаме (Spicy Cucumber Noodle Salad with Edamame).
Ингредиенты:
- 225 г. лапши соба
- 1 чашка замороженных, очищенных эдамаме (зеленые бобы)
- 1 чашка нарезанных кубиками огурцов
- ¼ чашки тонко нарезанного зеленого лука
- ¼ чашки обезжиренного майонеза
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 2 ч. л. белой пасты мисо
- 1 ч. л. соевого соуса с низким содержанием соли
- 1 ч. л. пасты чили с чесноком (например Sambal oelek)
- 1 ч. л. темного кунжутного масла
- 1 ¼ чашки свежих бобовых ростков
Способ приготовления:
1. Отвариваем лапшу соба в кипящей воде в течение 2 минут, добавляем эдамаме. Доводим до кипения, готовим ещё 2 минуты. Откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой, даём стечь воде. Даём остыть. Выкладываем готовую лапшу соба с эдамаме в миску. Добавляем огурцы и лук.
2. Смешиваем майонез с рисовым уксусом, пастой мисо, соевым соусом, пастой чили с чесноком и кунжутным маслом, хорошо взбиваем венчиком. Заливаем лапшу соба соусом, хорошо перемешиваем. Сверху кладём бобовые ростки.
#салат #эдамаме #лапша #соус #мисо #японская #еда #кухня